干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能fe2o3是什么化学元素泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(gfe2o3是什么化学元素uō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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